BGN Minta Yayasan Turun Langsung ke Dapur MBG

Menurut Kepala BGN, pengalaman selama melakukan evaluasi menunjukkan dapur yang melibatkan yayasan secara langsung cenderung memiliki kinerja lebih baik. Pemilik atau pengelola yayasan yang datang ke dapur dan ikut memastikan proses berjalan sesuai standar dinilai mampu menciptakan makanan yang lebih baik dan disukai anak-anak.

“Program MBG ini harus didasari oleh rasa cinta kita,” ujarnya.

Ia menekankan bahwa pengelolaan dapur tidak semata-mata harus dipandang dari sisi aturan, tetapi juga membutuhkan kepedulian dan penggunaan akal sehat dalam menjalankan operasional sehari-hari.

Perubahan paradigma tersebut juga akan menyentuh keberadaan chef di masing-masing dapur. BGN berencana melakukan pendataan dan seleksi terhadap chef yang bekerja di dapur mitra.

Chef yang diusulkan yayasan nantinya akan diperiksa profil, pengalaman, serta kompetensinya. BGN menginginkan chef yang memahami pengadaan bahan, penyusunan menu, proses memasak, hingga waktu produksi makanan.

Dengan pola tersebut, tanggung jawab dapur MBG diharapkan tidak hanya berada di tangan kepala dapur. Yayasan mitra juga harus mengambil peran aktif dalam menjaga kualitas, keamanan, dan konsistensi pelayanan makanan bergizi bagi anak-anak.

“Memperkuat kerja sama antara BGN dan yayasan mitra menjadi bagian penting agar dapur berjalan sesuai SOP,” ujarnya.